ちそうやについて
ちそうやの名前は〝馳走＝客人をもてなすために食材を求めて走り回る〟に由来しています。
その名の通り、一番のこだわりは食材。
季節の滋味を自らの目で選び抜き、酒の肴として極上の料理に仕立てます。
新鮮な驚きと感動を味わっていただけるよう、心を込めてお作り致します。
食材は気に入ったものだけを使いたいので、
業者にまかせず、必ず自分で目利きし仕入れています。
春夏秋冬、旬を大切に食材を仕入れ、そこからメニューを考えます。
食材の持つ美味しさや魅力をどう引き出すか …
メニューを考えている時が、いちばんワクワクします。
メジャーなものから、地方の希少な蔵元のものまで、
満遍なくいろんな味わいのものを入れるようにしています。
常時２５〜３０種類くらいご用意。
「この料理に合わせたおすすめを」などお気軽にご注文下さい。
酒ディプロマの資格も取得しているオーナーが
おすすめの一杯をご提案させていただきます。
老舗割烹旅館や割烹居酒屋で培った知識や経験を生かし、
伝統的な日本料理から独創的なメニューまで幅広く。
下ごしらえから手を抜くことなく、
ひと手間かけたこだわりでお酒がすすむこと間違えなし。
普段なかなか食べられないジビエや希少食材を使った料理も、
おひとり様サイズでリーズナブルにご提供いたします。
お店をオープンするとにこだわったのは、カウンター席。
調理しながらお客様との会話も楽しませて頂いています。
縦長で狭いながらも一体感があって、
お客様同士も仲良くなりやすいことがお気に入り。
おひとり様でも気兼ねなくお越しください。
地元山口県の小料理屋をはじめ、有馬温泉の料理館、十三の割烹居酒屋を経て、2018年にちそうやをオープンいたしました
料理館では季節感を料理に表現する美しさを。
割烹居酒屋では素材の目利き、接客の楽しさを学ばせて頂きました
学生の頃から美味しいものへの探求心は人一倍。
食べるこことも、作ることも大好き。
料理一筋で歩んできました
まだ、ちそうやはスタートしたばかりです。
現状に満足することなく、周りの方への感謝の気持ちを大切に。
またお客様に育てて頂きながら、常に進化し続けていきたいと思います。
これからも、どうぞよろしくお願いいたします