逸品料理
素材の良さを生かすといっても、薄味ではありません。
お酒と合わせてこそ、
その美味しさが際立つよう、ひと手間工夫して。
和食の伝統を受け継ぎながらも、時代に即した、
お客様に興味を持っていただけるメニュー作りを心がけております。
イノシシやスッポン鍋なども、小ポーションのお一人様サイズで。
普段食べたいけれど、なかなか食べれないようなものも、
お出ししていきたいと思います。
※仕入れによりメニューが変わります。
季節ごと、旬の美味しさをお楽しみください。
カンカンに熱くした焼石をお客様の目の前に。
酒盗をからめたゲソをその上で焼いて食べて頂きます。
立ち上がる香ばしい匂いに注文が連鎖することも。
和食の命は出汁。
季節により、鱧やスッポン、トラフグ、鯛など、それぞれの出汁を生かした土瓶蒸しです。
お酒の締めにもほっとする味です。
酒漬けして、水分を抜いて、酒で戻して、ひたすら干す。
硬くなりすぎると美味しくないので、ちょっとソフトに仕上げるのがコツです。